结论：
一般情况下，学生开学不需要劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，主要适用于已经进入职场、与用人单位建立劳动关系的劳动者。而学生，尤其是未满法定劳动年龄的学生，其主要任务是学习，并不属于劳动者的范畴，因此通常不需要签订劳动合同。
特殊情况下，学生可能需要与相关机构签订协议。例如，对于参加实习、勤工俭学或特定项目的学生，可能会与实习单位、学校或项目组织方签订实习协议、勤工俭学协议或项目合作协议等。这些协议虽然不同于正式的劳动合同，但也会明确双方的权利和义务，以保障学生的合法权益。
详细分析：
学生身份与劳动合同的关系：
- 学生，尤其是未满法定劳动年龄（通常为16周岁）的学生，其主要任务是接受教育，提升自身素质和能力，并不属于劳动者的范畴。
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间基于劳动关系而签订的协议，学生由于不具备劳动者身份，因此通常不需要签订劳动合同。
特殊情况下的协议签订：
- 对于参加实习的学生，实习单位可能会与学生签订实习协议，明确实习期间的工作内容、时间、报酬等事项。
- 对于勤工俭学的学生，可能会与学校或勤工俭学组织方签订勤工俭学协议，规定勤工俭学的具体安排和报酬等。
- 对于参与特定项目的学生，如科研项目、社会实践项目等，可能会与项目组织方签订项目合作协议，明确双方在项目中的权利和义务。
法律建议：
- 学生及其家长应了解学生的身份和权利，避免在不了解情况的情况下签订不必要的协议或合同。
- 对于需要签订协议或合同的情况，学生及其家长应仔细阅读协议或合同的内容，确保自己的合法权益得到保障。
- 如有任何疑问或不确定的地方，建议学生及其家长直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，学生开学一般情况下不需要劳动合同，但在特殊情况下可能需要与相关机构签订协议。学生及其家长应了解相关法律法规和协议内容，确保自己的合法权益得到保障。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。