核心前提：船上员工受伤，且该员工已交纳社保。针对此情况，关于是保险公司理赔还是老板赔偿的问题，需分情况讨论：
若船上员工受伤属于工伤范畴：
- 根据《工伤保险条例》及相关法律法规，员工在工作过程中因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 既然员工已交纳社保，那么工伤保险部分应由工伤保险基金支付，包括但不限于医疗费、康复费、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等（具体项目根据伤残等级确定）。
- 在此情况下，老板（用人单位）主要承担的是工伤保险基金未覆盖的部分，如停工留薪期间的工资福利待遇（若工伤保险基金支付不足或未支付）、一次性伤残就业补助金（根据伤残等级和当地规定）等，以及可能因未依法缴纳工伤保险而需承担的额外责任。但通常，已交纳社保的情况下，大部分费用会由工伤保险基金承担。
若船上员工受伤不属于工伤范畴，或虽属于工伤但存在第三方责任：
- 如果员工受伤是由于个人原因、故意行为或第三方（如其他船员、乘客等）的过错导致的，且不属于工伤，那么员工可能需要根据《民法典》等相关法律向责任方主张赔偿。
- 在这种情况下，如果员工购买了商业保险（如意外险），且保险条款覆盖此类伤害，那么保险公司可能会根据保险合同进行理赔。
- 老板（用人单位）的责任则取决于具体情况。如果老板对伤害的发生有过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），则可能需要承担相应的赔偿责任。但如果没有过错，且员工已交纳社保，老板通常不需要承担额外的赔偿责任（除非保险合同或法律规定有特别要求）。
综上所述，船上员工受伤后，是保险公司理赔还是老板赔偿，主要取决于伤害的性质、是否属于工伤、以及是否购买了商业保险等因素。在大多数情况下，如果员工已交纳社保且伤害属于工伤，那么工伤保险基金将承担大部分费用。如有其他疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。