在交通事故中，伤者能否评定为伤残以及伤残的程度，主要依据《人体损伤致残程度分级》这一标准来进行。以下是对这一问题的详细解答：

1. 伤残评定的基本原则：

   • 伤残评定以损伤治疗后果或结局为依据，客观评价组织器官缺失和/或功能障碍程度。
   • 科学分析损伤与残疾之间的因果关系，实事求是地进行鉴定。

2. 伤残评定的时机：

   • 应在原发性损伤及其与之确有关联的并发症治疗终结或临床治疗效果稳定后进行鉴定。
   • 对于神经损伤（如脑、脊髓损伤）等可能需要较长时间观察的损伤，通常在损伤后6个月甚至更长时间进行评定。
   • 骨折等损伤，若不需手术治疗，一般在伤后3-6个月进行；若进行了内固定手术，可能需取出内固定后进行评定，但内固定不影响功能且医生认为无需取出时，也可在适当时间进行评定。

3. 伤残等级的划分与标准：

   • 根据人体组织器官结构破坏、功能障碍及其对医疗、护理的依赖程度，将残疾程度划分为十个等级，最重为一级，最轻为十级。
   • 一级伤残：包括颅脑、脊髓及周围神经损伤致持续性植物生存状态，双眼球缺失或萎缩等，伤者基本生活完全不能自理。
   • 二级至四级伤残：随着级别的降低，评定标准逐渐放宽，涉及智力缺损、日常生活能力受限、肢体缺失或功能障碍等多个方面。例如，二级伤残可能包括重度智能减退或精神障碍，不能完全独立生活等；三级伤残可能包括混合性失语、截瘫伴排便或排尿功能障碍等；四级伤残则可能涉及中度智能减退、单肢瘫、双耳听力障碍等。
   • 五级至六级伤残：此阶段的伤残者虽有一定自理能力，但仍需一定程度的帮助和支持，且工作和学习能力受到较大影响。例如，五级伤残可能包括完全运动性失语、一侧肾切除后另一侧肾功能重度下降等；六级伤残可能涉及偏瘫、面部中心区条状瘢痕形成等。
   • 七级至十级伤残：伤残程度逐渐减轻，但仍会对受害人的社交、工作和学习能力产生一定影响。例如，七级伤残可能涉及不完全感觉性失语、一眼盲目3级等；八级伤残及以下则可能涉及轻度智能减退或面部瘢痕等问题；十级伤残为最轻级别，表示日常活动能力轻度受限，工作和学习能力有所下降，社交能力部分受限。

4. 伤残评定的具体方法：

   • 由具有资质的司法鉴定机构进行，鉴定人会根据被鉴定人提供的病历资料、影像资料等，对被鉴定人进行体格检查和必要的辅助检查。
   • 对照《人体损伤致残程度分级》的具体条款，通过测量关节活动度、评估功能障碍程度等方式，确定伤残等级。

综上所述，交通事故中伤者能否评定为伤残以及伤残的程度，需要由具有法医学鉴定资格的人员根据受伤人员的具体情况进行客观、全面的评定。如果您或您身边的人在交通事故中受伤，并希望了解伤残评定的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。