食品安全涉及的罪名主要包括生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，以及食品监管渎职罪。以下是针对这些罪名的详细分析：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，此罪名涉及生产、销售不符合食品安全标准的食品，且这些行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。
   • 刑罚：根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪

   • 法律依据：依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，此罪名针对的是在生产、销售的食品中故意掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类物质的食品的行为。
   • 刑罚：处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，可处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

3. 食品监管渎职罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第四百零八条之一的规定，此罪名适用于负有食品药品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或玩忽职守，导致严重后果的行为。
   • 刑罚：根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑或拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。徇私舞弊犯前款罪的，从重处罚。

综上所述，食品安全涉及的罪名涵盖了从生产、销售到监管的各个环节，旨在全面保护消费者的生命安全和身体健康，维护市场秩序和公共安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。