工人和工厂打官司是否能赢，这并不能一概而论，而是需要根据具体的案件事实和证据来判断。以下是从不同角度的分析：
从工人角度看：
- 如果工厂存在明显的违法行为，如未签订劳动合同、拖欠工资、违法解除劳动关系等，并且工人能够掌握相关证据，那么工人胜诉的可能性会相对较大。例如，如果工厂未与工人签订劳动合同，但工人有考勤记录、工资发放流水等能够证明劳动关系的材料，工人就可以主张双倍工资赔偿。
- 另外，如果工厂违法辞退工人，而工人能够证明自身无过错，那么工人也有权获得相应的赔偿。
从工厂角度看：
- 如果工厂的行为合法合规，而工人的诉求缺乏事实和法律依据，那么工厂胜诉的几率会相对较高。比如，如果工厂按照法定程序制定并公示了规章制度，而工人严重违反了该制度，工厂依法解除了劳动合同，并且有充分的证据证明工人的违规行为，那么工厂在劳动争议中就更易胜诉。
其他影响因素：
- 打官司的胜负还受到证据收集、法律适用、庭审表现等多种因素的影响。因此，无论是工人还是工厂，都应该积极收集有力的证据，并运用法律武器来维护自身的权益。
综上所述，工人和工厂打官司是否能赢，取决于具体的案件事实和证据。如果工人认为自己的权益受到了侵害，并且有充分的证据来支持自己的诉求，那么工人完全有可能在官司中获胜。同样，如果工厂的行为合法合规，并且有充分的证据来证明自己的清白，那么工厂也有可能在官司中胜诉。
因此，我建议工人在遇到劳动争议时，应该及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。同时，工人也应该积极收集证据，为可能的官司做好准备。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。