针对您提出的问题，即员工离职后要求公司注销与企业签约合约的手机卡，违约金应由谁承担，以下是我的详细解答：

1. 合约性质与责任划分：

   • 首先，需要明确的是，手机卡与企业签约的合约性质。如果这份合约是员工在职期间，以公司名义或代表公司签订的，并且合约中明确规定了手机卡的使用、注销以及相关违约责任，那么违约金的承担应依据合约条款来确定。
   • 如果合约中明确规定，在员工离职后，公司有义务注销手机卡，且未注销将产生违约金，那么这部分违约金原则上应由公司承担，因为这是公司未履行合约义务导致的后果。

2. 员工离职后的合约处理：

   • 员工离职后，其与公司之间的劳动关系终止，但并不意味着所有与公司相关的合约都自动终止。特别是涉及公司资产（如手机卡）的合约，需要按照合约条款或双方协商的结果来处理。
   • 如果员工在离职时，已经与公司就手机卡的注销事宜达成了协议，或者合约中有明确规定员工离职后手机卡的处理方式，那么应按照协议或合约条款来执行。

3. 违约金承担的具体情况：

   • 公司承担违约金：如前所述，如果合约中明确规定公司有义务在员工离职后注销手机卡，且未注销将产生违约金，那么这部分违约金应由公司承担。
   • 员工承担违约金：如果合约中规定，员工在离职后需负责注销手机卡，且未注销将产生违约金，同时员工未能履行这一义务，那么违约金应由员工承担。但这种情况较为少见，因为手机卡通常被视为公司资产。
   • 双方协商承担：在某些情况下，双方可能会就违约金的承担达成协议，比如公司承担一部分，员工承担一部分。

4. 法律建议：

   • 对于公司而言，应在员工离职时，及时与员工沟通手机卡的注销事宜，并按照合约条款或双方协商的结果来处理。
   • 对于员工而言，如果离职后发现公司未注销手机卡，且可能产生违约金，应及时与公司沟通，明确责任划分，并协商解决方案。
   • 如果双方无法就违约金的承担达成一致，可以考虑通过法律途径解决，如向劳动仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。

综上所述，违约金的承担应依据合约条款、双方协商的结果以及相关法律法规来确定。如果您或您的公司面临类似的问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。