针对您提出的如何委婉和客户要欠款一年的钱这一问题，以下是我的建议：

1. 选择合适的沟通时机和方式：

   • 在与客户沟通之前，先选择一个合适的时机，比如客户心情较好、工作不太繁忙的时候。
   • 沟通方式可以选择面对面交谈，这样更加直接且能观察客户的反应；如果条件不允许，也可以选择电话沟通，但要注意语气和措辞。

2. 委婉表达欠款事实：

   • 在沟通时，可以先提及双方过去的合作愉快，表达对客户的感谢和尊重。
   • 接着，可以委婉地提到欠款的事实，比如：“我们之前合作的项目，款项已经有一年时间了，不知道您这边是否方便安排一下支付呢？”

3. 强调欠款对双方的影响：

   • 可以适当提及欠款对您或您公司的影响，比如资金周转困难、影响后续合作等，但要注意不要让客户感到被威胁或压力过大。
   • 同时，也可以强调及时支付欠款对双方未来合作的重要性，比如：“及时支付欠款有助于我们保持良好的合作关系，未来也能更好地为您服务。”

4. 提供解决方案或建议：

   • 如果客户表示有困难无法立即支付，可以询问客户是否需要分期支付或提供其他解决方案。
   • 也可以建议客户考虑使用第三方支付平台或银行转账等方式，以便更加便捷和安全地完成支付。

5. 保持耐心和专业：

   • 在整个沟通过程中，要保持耐心和专业，不要因为客户的拖延或拒绝而失去冷静。
   • 如果客户表示需要更多时间考虑或需要与上级沟通，可以给予一定的时间，并约定后续的跟进时间。

最后，我想强调的是，在追讨欠款的过程中，一定要保持合法合规，不要采取过激或违法的手段。如果您在追讨欠款的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。