工程案件起诉时机有明确的时间限制要求，通常适用三年普通诉讼时效，从知道或应知道权利受侵害时起算。以下是对这一要求的详细解读：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 工程纠纷，如建设工程合同纠纷，通常适用三年的普通诉讼时效。这意味着，从权利人知道或应当知道其权利受到侵害之日起，有三年时间可以提起诉讼。

2. 诉讼时效的起算点：

   • 诉讼时效的起算点是从权利人知道或应当知道其权利受到侵害时开始计算。例如，在建设工程合同纠纷中，如果一方发现另一方存在违约行为，侵害了自己的权益，那么从发现违约事实之日起，诉讼时效开始计算。

3. 诉讼时效的中断与中止：

   • 中断：在诉讼时效期间内，如果权利人向义务人主张权利、义务人同意履行义务等，会导致诉讼时效中断。中断后，诉讼时效期间重新计算。例如，小许在发现小胡违约后，曾向小胡主张过权利，这会导致诉讼时效中断，并重新计算。
   • 中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他障碍不能行使请求权的，诉讼时效中止。中止的原因消除后，诉讼时效期间继续计算。

4. 法律后果与建议：

   • 如果权利人在诉讼时效期间内未提起诉讼，且不存在诉讼时效中断或中止的情形，那么其权利将不再受法律保护。因此，涉及工程纠纷时，权利人应及时维权，防止权益受损。
   • 对于权利人来说，应留意诉讼时效的起算点和中断、中止情形，确保在有效期内提起诉讼。同时，建议保留好相关证据，如合同、违约事实证明、主张权利的记录等，以备不时之需。

5. 实际案例分析：

   • 以小许与小胡的建设工程施工合同纠纷为例，小许在发现小胡违约后两年打算起诉，但此时小胡提出诉讼时效已中断。根据法律规定，若小许确实曾向小胡主张过权利，且小胡能提供证据证明这一事实，那么诉讼时效确实会中断并重新计算。若无法证明，小许在三年诉讼时效内起诉，其权利应受法律保护。

综上所述，工程案件起诉时机有明确的时间限制要求，权利人应留意诉讼时效的起算点和中断、中止情形，并在有效期内提起诉讼以维护自身权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。