针对您在工地老板向您借钱未打条，说下月工程下来还，结果一直不还且人还跑了的情况，以下是我的分析和建议：

1. 收集证据：

   • 尽管没有借条，但您可以尝试收集其他能证明借款事实的证据，如与工地老板的通话记录、短信、微信聊天记录等，特别是其中提及借款金额、还款时间等关键信息的部分。
   • 如果有其他工友或知情人士能证明借款事实，他们的证言也是重要的证据。

2. 尝试联系工地老板：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试通过其他途径联系工地老板，如通过其家人、朋友或共同认识的人转达您的还款要求。
   • 有时候，工地老板可能只是暂时遇到了困难，通过沟通可能达成还款协议。

3. 法律途径：

   • 如果联系工地老板无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求其偿还借款。
   • 在诉讼过程中，您需要向法院提供上述收集的证据，以证明借款事实的存在。
   • 需要注意的是，由于没有借条，诉讼可能会面临一定的困难，但只要有足够的证据支持您的主张，法院仍有可能判决工地老板偿还借款。

4. 考虑报警：

   • 如果您怀疑工地老板的行为构成诈骗或其他犯罪行为，您可以向当地公安机关报案。
   • 公安机关会根据您提供的证据和情况进行调查，并依法处理。

5. 后续防范：

   • 在未来的借贷活动中，建议您务必要求对方出具借条或其他书面凭证，并明确约定借款金额、还款时间、利息等关键条款。
   • 这样可以在发生纠纷时，为您提供更有力的法律保障。

总之，面对工地老板借钱不还且人跑路的情况，您需要积极收集证据，尝试联系对方，并考虑通过法律途径或报警来维护自己的权益。同时，也要加强后续防范，避免类似情况再次发生。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的建议，请随时向我咨询。