个体工商户跟员工签劳务合同在特定条件下是合法的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 劳务合同：是指以劳动形式提供给社会的服务民事合同，是当事人各方在平等协商的情况下达成的，就某一项劳务以及劳务成果所达成的协议。它更侧重于劳务的提供和报酬的支付，不涉及劳动关系的建立。
   • 劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同，它涉及劳动关系的建立、劳动条件的约定、劳动报酬的支付等多个方面。

2. 个体工商户与员工签劳务合同的合法性：

   • 当个体工商户与雇员间的关系具备劳务关系的基本特征，如雇员不受个体工商户劳动监管，依双方协议工作内容具备临时性、一次性特征时，签署劳务合同便属合法。
   • 相反地，如果雇员确实受到个体工商户的劳动管理，从事对价劳务且职务属于其业务构成，那么基于这些事实，可主观判断为劳动关系，此时则需签劳动合同。否则，不按规定将可能引发劳动争议，个体工商户甚至可能因此面临未签劳动合同导致的双倍工资赔偿等法律问题。

3. 签订劳务合同时的注意事项：

   • 确保合同条款合法、合理，不能违反法律法规的强制性规定。
   • 明确劳务报酬的支付方式和时间，避免因报酬问题引发矛盾。
   • 对于一些特殊岗位或工作，还需要考虑相关的保险和福利待遇等问题。

4. 不签劳动合同的法律后果：

   • 如果个体工商户未与员工签订劳动合同，但存在事实劳动关系，那么根据相关法律规定，个体工商户可能需要支付双倍工资作为赔偿。
   • 此外，未签劳动合同还可能被视为已签订无固定期限合同关系成立，这对个体工商户来说是不利的。

综上所述，个体工商户跟员工签劳务合同在特定条件下是合法的，但关键是要看双方真实的权益责任状况。如果雇员受到个体工商户的劳动管理，从事对价劳务且职务属于其业务构成，那么应当签订劳动合同而非劳务合同。如有任何关于劳动工伤或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。