在不动产买卖中，不能约定所有权保留。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》第二十五条，买卖合同当事人主张民法典第六百四十一条关于标的物所有权保留的规定适用于不动产的，人民法院不予支持。这意味着，在不动产买卖中，双方不能通过约定来保留所有权。

2. 所有权保留的适用范围：

   • 所有权保留通常适用于动产买卖，即买受人在支付全部价款前，出卖人保留对标的物的所有权。然而，对于不动产（如房屋、土地等），由于其特殊性和登记制度，法律不允许通过约定来保留所有权。

3. 不动产买卖的特殊性：

   • 不动产买卖涉及登记、公示等法定程序，这些程序确保了不动产交易的公开性和透明度。如果允许在不动产买卖中约定所有权保留，将可能破坏这些法定程序，导致交易混乱和法律纠纷。

4. 法律建议：

   • 在进行不动产买卖时，双方应明确产权归属，并按照法律规定完成登记手续。如果双方对产权归属有争议，应及时通过法律途径解决，避免产生不必要的法律风险。
   • 如果您在不动产买卖中遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和解决方案。

综上所述，不动产买卖中不能约定所有权保留。双方在进行不动产交易时，应严格遵守法律规定，确保交易的合法性和有效性。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。