当借款人开了借条却不还钱时，您可以通过一系列法律手段来维护自身权益。

一. 优先协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与借款人进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，并探讨可能的解决方案，如分期还款、延期还款等。双方可以协商制定新的还款计划，并形成书面协议，以增强其法律效力。

二. 保留证据并发送催款通知

1. 保留关键证据：在整个借款及催款过程中，务必妥善保留相关证据，包括借条原件、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
2. 发送催款函：若协商无果，可向借款人发送正式的催款通知，明确还款金额、期限及逾期后果。这既是对借款人的提醒，也是后续法律诉讼的重要证据。建议委托律师以律所名义发送，以增强其法律效力。

三. 法律途径维权

1. 申请支付令：根据《民事诉讼法》，若债权人与债务人之间无其他债务纠纷，且支付令能送达债务人，则可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。若借款人在收到支付令后规定时间内未清偿债务或提出书面异议，可向法院申请强制执行。
2. 提起诉讼：若支付令申请不成或借款人提出异议，您可选择向有管辖权的人民法院提起诉讼。起诉时，需准备起诉状、证据清单及证据材料，并明确诉讼请求和事实、理由。法院将依法进行审理，并作出判决。
3. 执行判决：如法院判决借款人还款，但借款人仍不履行，您可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取一系列强制措施，如查询、冻结、划拨借款人的银行存款，查封、扣押、拍卖借款人的财产等，以强制借款人履行还款义务。

我建议：在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序逐步推进。同时，及时咨询专业律师并寻求法律援助是明智之举，律师能够为您提供专业的法律支持和指导。如有进一步需要，您可以继续咨询我。