关于船上报关查出一瓶啤酒的法律依据与风险，我们可以从以下几个方面进行分析：

法律依据

1. 海关法规：根据海关的相关规定，船舶在进出境时，需要向海关申报船上所载的物品，包括但不限于货物、船员个人物品等。若船上报关时未如实申报或隐瞒了某些物品，将可能构成违反海关法规的行为。

2. 检验检疫法规：对于进口食品，包括啤酒等饮品，通常需要经过检验检疫部门的检验合格后方可入境。若未经检验或检验不合格，将可能面临被退运或销毁等处理。

3. 航运安全规定：船舶在航行过程中，需要遵守航运安全的相关规定。虽然一瓶啤酒通常不会构成航运安全隐患，但若涉及大量未申报的酒类物品，则可能被视为违反航运安全规定。

风险分析

1. 海关处罚：若船上报关时未如实申报啤酒，被海关查出后，可能会面临海关的处罚，包括但不限于罚款、没收物品等。情节严重时，还可能影响船舶的后续进出境业务。

2. 检验检疫问题：若啤酒未经检验检疫或检验不合格，将可能面临被退运或销毁的风险。此外，还可能因此产生额外的检验检疫费用和时间成本。

3. 航运安全影响：虽然一瓶啤酒通常不会直接影响航运安全，但若因此引发海关或检验检疫部门的进一步调查，可能会对船舶的航行计划造成延误或影响。

建议

1. 如实申报：在船上报关时，应如实申报所有物品，包括啤酒等个人物品或货物，以避免因隐瞒或虚报而引发的法律风险。

2. 了解规定：在航行前，应详细了解海关、检验检疫以及航运安全等相关规定，确保船舶及所载物品符合所有要求。

3. 积极配合：若海关或检验检疫部门提出检查要求，应积极配合并提供必要的协助，以加快检查进程并降低风险。

综上所述，船上报关查出一瓶啤酒可能会涉及海关法规、检验检疫法规以及航运安全规定等多个方面的法律依据和风险。因此，建议船方在航行前充分了解相关规定，并如实申报所有物品，以降低潜在的法律风险。