盗刷别人手机付款，一般构成盗窃罪。下面我将从法律条款、行为性质、法律后果等角度为你详细解析：

1. 法律条款：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。

2. 行为性质：

   • 盗刷别人手机付款，实质上是未经他人同意，擅自使用他人的手机支付功能，将他人账户内的资金转移至自己或第三人的账户，这符合盗窃罪的“以非法占有为目的”和“盗窃公私财物”的行为特征。

3. 法律后果：

   • 如果盗刷金额达到当地规定的“数额较大”标准，或者存在多次盗刷等情节，就可能构成盗窃罪，需要承担刑事责任。具体的刑罚会根据盗刷金额、犯罪情节、认罪态度等因素由法院综合判断。
   • 除了刑事责任，盗刷行为还可能引发民事责任，即需要向被害人赔偿因其盗刷行为所造成的经济损失。

4. 特殊情况：

   • 如果盗刷行为是通过诈骗手段实现的，例如冒充他人身份进行支付，那么还可能同时构成诈骗罪。在这种情况下，行为的性质会更加复杂，可能需要根据具体案情来判断罪名的认定。

综上所述，盗刷别人手机付款一般构成盗窃罪，需要承担相应的法律责任。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。