承揽合同与建设工程合同在事故风险承担上的区别，主要体现在以下几个方面：

1. 合同性质的差异导致的风险承担不同：

   • 承揽合同：承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在承揽合同中，承揽人通常是以自己的设备、技术和劳力，独立完成工作。因此，承揽过程中发生的事故风险，一般由承揽人自行承担，除非定作人对定作、指示或者选任有过失，才承担相应的赔偿责任。
   • 建设工程合同：建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同通常涉及较大的工程项目，施工周期长，技术复杂，且往往涉及多个施工主体和分包关系。因此，建设工程合同中的事故风险承担更为复杂，通常需要根据合同约定、法律法规以及事故发生的具体原因来确定责任主体。

2. 风险承担的具体规定：

   • 在承揽合同中，由于承揽人是以自己的名义独立完成工作，因此承揽过程中发生的事故风险，如人身伤害、财产损失等，主要由承揽人自行承担。定作人仅在特定情况下（如定作、指示或选任有过失）才承担赔偿责任。
   • 在建设工程合同中，事故风险承担的规定更为详尽和复杂。例如，根据《民法典》等相关法律法规，发包人、承包人、分包人以及实际施工人等各方在事故风险承担上均有明确的责任和义务。具体责任划分需要根据合同约定、事故发生的具体原因以及各方过错程度来确定。

3. 保险与风险转移：

   • 在承揽合同中，承揽人通常会根据自己的需要购买相应的保险来转移风险。然而，这种保险通常只覆盖承揽人自身的风险，而不包括定作人或第三方的风险。
   • 在建设工程合同中，由于工程规模和复杂性的增加，保险成为风险转移的重要手段。发包人、承包人以及分包人等各方通常会购买各种保险（如工程一切险、第三方责任险等）来转移和分担风险。

综上所述，承揽合同与建设工程合同在事故风险承担上的区别主要体现在合同性质的差异、风险承担的具体规定以及保险与风险转移等方面。在实际操作中，需要根据具体情况和合同约定来确定各方的事故风险承担责任。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。