收到起诉书七日内答辩，不可以不写。以下是详细分析：

在民事诉讼中，被告在收到起诉状副本后，一般需要在规定的法定期间内提交答辩状。这个期间通常是自被告收到起诉状副本之日起十五日内。虽然法律并未强制要求必须在七日内提交答辩状，但如果在规定的期间内没有提交答辩状，可能会对被告的诉讼权利和主张陈述产生影响。

具体来说，提交答辩状是被告行使诉讼权利的重要方式之一，通过答辩状，被告可以针对原告的起诉进行反驳和辩解，提出自己的主张和证据。如果被告未在规定期间内提交答辩状，可能会被视为放弃部分诉讼权利，或者导致法院无法全面了解被告的主张和证据，从而影响案件的公正审理。

此外，即使被告未提交答辩状，法院仍然会按照法定程序进行审理，并根据原告提供的证据和陈述作出判决。因此，不提交答辩状并不会影响法院的审理进程，但可能会对被告自身的权益产生不利影响。

综上所述，收到起诉书后，被告应该在规定期间内认真准备并提交答辩状，以充分行使自己的诉讼权利，确保案件的公正审理。如果因特殊原因无法在规定期间内提交答辩状，应及时向法院说明情况并申请延期提交。