买卖文物找不到物品，一般不能定罪。具体分析如下：
在刑事案件中，对于买卖文物的行为，若找不到相关的文物，通常难以直接定罪。这是因为定罪需要基于确凿的证据，而文物作为买卖行为的对象，其存在与否是判断行为性质的关键。
证据要求：刑事案件的定罪必须建立在充分、确凿的证据基础之上。若无法找到文物，就缺乏了直接证明买卖行为存在的关键证据。没有文物，就无法确定买卖的具体对象、价值以及交易的具体情况，从而难以构成完整的证据链来支持定罪。
行为性质：买卖文物本身是一种违法行为，但定罪需要证明的是具体的买卖行为，而不仅仅是意图或计划。如果仅有买卖文物的意图或计划，但没有实际实施，或者没有证据证明实际实施了买卖行为，那么就不能定罪。
法律原则：在刑事法律中，遵循“疑罪从无”的原则。即当证据不足，不能证明被告人有罪时，应当作出无罪判决。因此，在找不到文物的情况下，如果没有其他确凿的证据证明买卖行为的存在，那么就不能对被告人定罪。
综上所述，买卖文物找不到物品时，由于缺乏关键证据，一般不能定罪。但这也并不意味着行为人可以逃避法律制裁。如果行为人有其他违法行为或证据表明其参与了其他相关犯罪活动，仍然可能受到法律的追究和制裁。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。