双手受伤致残的鉴定标准主要依据损伤的性质、程度以及后遗症情况来确定，且在我国通常遵循《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）和《人体损伤致残程度分级》两个标准。以下是关于这两个标准的详细解释：
一、《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）
这个标准主要用于工伤情形下的伤残鉴定，手部伤残等级从十级（最轻）到一级（最重）进行划分。具体等级划分及标准如下：
- 十级：较轻微的手指损伤，如除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失；指端植皮术后增生性瘢痕1cm²以上等。
- 九级：手指损伤程度较重，如拇指末节部分1/2缺失；食指2～3节缺失；拇指指间关节功能丧失等。
- 八级至一级：随着伤残程度的增加，标准涵盖从手指近侧指间关节的离断、无功能，到双手完全离断或功能完全丧失的不同情况。具体等级依据缺失或丧失功能的手指数量和重要性，以及手部整体功能状况来确定。
二、《人体损伤致残程度分级》
这个标准适用于一般人身损害情形下的伤残鉴定，手部伤残等级同样从十级到一级进行划分。具体等级划分及标准与工伤标准有所不同，但总体原则相似，即根据手指缺失的数量、部位、功能丧失程度以及对手部整体功能的影响来评定。
- 十级：较轻微的手指损伤，如除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失；一手除拇指外，有两指近侧指间关节功能丧失等。
- 九级至一级：随着伤残程度的增加，标准涵盖从手指部分缺失到双手完全缺失或功能完全丧失的不同情况。具体等级依据损伤的严重程度、对手部功能的影响以及对日常生活和工作能力的限制来评定。
注意事项
- 选择适用标准：在进行伤残鉴定前，需明确是工伤还是一般人身损害，以选择合适的鉴定标准。
- 专业机构鉴定：伤残等级评定应由具有专业资质和良好信誉的鉴定机构进行，以确保鉴定结果的准确性和公正性。
- 准备相关材料：进行伤残鉴定时，需准备好病历、诊断证明、影像资料等相关材料，以便鉴定机构进行全面、细致的检查和评估。
综上所述，双手受伤致残的鉴定标准是一个复杂而细致的系统，涉及多个方面和因素。在进行伤残鉴定时，应严格遵循相关法律法规和标准规范，并由专业机构进行评定，以确保结果的准确性和公正性。