卖拔头酒可能构成犯罪，但具体判多少年需根据案件具体情况和法律规定来判断。
首先，我们要明确“拔头酒”通常指的是将原装酒瓶中的酒液抽出，再注入其他酒液或以其他方式篡改酒液后重新封装的酒。这种行为可能涉及多个法律层面的问题，包括但不限于产品质量、消费者权益保护以及可能的刑事犯罪。
从刑事法律的角度来看，卖拔头酒可能构成以下犯罪：
生产、销售伪劣产品罪：如果拔头酒的质量不符合国家相关标准，或者存在以次充好、以假充真等情形，且销售金额达到一定数额，就可能构成此罪。根据《刑法》第一百四十条的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
诈骗罪：如果卖家在销售拔头酒时，故意隐瞒真相或虚构事实，使买家产生错误认识并因此支付价款，就可能构成诈骗罪。根据《刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
除了上述可能的刑事犯罪外，卖拔头酒还可能面临行政处罚和民事赔偿等法律责任。
因此，具体判多少年需根据案件的具体情况，包括拔头酒的质量、销售金额、销售手段、对消费者的影响以及卖家的主观恶性等因素来综合判断。如果你或你身边的人面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便获得更准确的法律意见和帮助。