当您买到变质东西并因此食物中毒时，您有权依法要求赔偿。以下是根据相关法律法规整理的赔偿途径和步骤，供您参考：

赔偿依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 第五十二条规定，经营者提供的商品造成消费者财产损害，应承担退货、退款等民事责任。
   • 第四十九条规定，如消费者因商品遭受人身损害，可向经营者索赔医疗费、护理费等合理费用。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 第一百四十八条第二款规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。

赔偿步骤

1. 保留关键证据：

   • 购物凭证：如购物小票、发票等，以证明购买行为和金额。
   • 变质食品样本：用干净的密封袋封存变质食品，并注明购买时间、地点等信息。
   • 医疗资料：若因食用变质食品导致身体不适，及时就医并保留所有相关的医疗文件，如诊断证明、病历、检查报告、缴费凭证等。

2. 与商家或生产者协商：

   • 首先尝试与商家或生产者沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。保持冷静理性，尽量通过协商解决问题。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，可向当地食品药品监督管理部门、消费者协会等机构投诉举报，提供详细情况和证据。这些机构将协助您处理纠纷，并可能对商家或生产者进行处罚。

4. 法律诉讼：

   • 若投诉举报未能解决问题，您可以选择向法院提起诉讼。在诉讼中，您需要提供充分的证据来支持您的索赔主张。法院将依法审理案件，并作出公正的判决。

注意事项

• 在整个赔偿过程中，请务必保留好所有相关证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律援助机构以获取帮助。
• 赔偿金额的具体数额将根据您的实际情况和损失程度来确定。在提出赔偿要求时，请务必合理、合法地提出您的诉求。

综上所述，当您买到变质东西并因此食物中毒时，您有权依法要求赔偿。请按照上述步骤操作，并保留好所有相关证据和文件，以确保您的权益得到有效维护。