当三轮车撞到人并且逃逸时，这是一个严重的违法行为，不仅会对受害者造成身心伤害，逃逸者也将面临严厉的法律制裁。以下是对此情况处理的详细解答：
一、民事责任
赔偿范围：逃逸方需承担全部民事赔偿责任，包括但不限于受害者的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若造成残疾）、交通费、住宿费、住院伙食补助费以及必要的营养费等。若受害者因伤重去世，逃逸方还需承担丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的相关费用。
赔偿流程：首先，需要确定事故责任，逃逸一方通常承担全部责任，除非有证据证明对方当事人也有过错。接着，进行伤情鉴定，这是确定赔偿金额的关键。赔偿可以通过协商、申请交警调解或向法院起诉等方式进行。若逃逸者拒绝赔偿，受害人可向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。
二、行政责任
三、刑事责任
构成犯罪：如果撞人造成重伤、死亡或者重大财产损失，且逃逸方负事故主要或全部责任，将构成交通肇事罪。依据《刑法》，一般处三年以上七年以下有期徒刑。若因逃逸致人死亡，即行为人在交通肇事后为逃避法律追究而逃跑，致使被害人因得不到救助而死亡的，将处七年以上有期徒刑。
量刑依据：具体的量刑会综合考虑事故后果、逃逸情节、悔罪表现等多方面因素，由法院根据法律规定和实际情况进行判决。
四、建议与提醒
立即停车：一旦发生事故，三轮车驾驶员应立即停车，保护现场，积极救助伤者，并及时报警。
配合调查：逃逸是严重违法行为，切勿心存侥幸。应积极配合交警部门的调查，如实陈述事故经过。
法律维权：若受害者或逃逸者对相关处理结果有异议，可通过法律途径进行维权，如申请复议、提起诉讼等。
综上所述，三轮车撞到人逃逸是一个严重的法律问题，涉及民事、行政和刑事三个方面的责任。逃逸者不仅需承担全部赔偿责任，还可能面临罚款、拘留甚至有期徒刑等法律制裁。因此，建议三轮车驾驶员在驾驶过程中严格遵守交通规则，确保行车安全，避免类似事故的发生。