如果您在零食店购买到了发霉的面包，您有权根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》要求经营者进行赔偿。以下是详细的赔偿流程和操作步骤，供您参考：

一、赔偿权利与法律依据

根据相关法律法规，消费者在购买、使用商品时享有合法权益。若您购买的面包存在发霉等质量问题，您有权要求经营者进行赔偿。您的这一权利受到《消费者权益保护法》和《食品安全法》的双重保护，特别是《食品安全法》中明确规定了生产或经营不符合食品安全标准的食品应承担的赔偿责任。

二、具体赔偿方式

1. 基本赔偿：

   • 您可以要求经营者退还您购买面包所支付的价款。
   • 如果因食用发霉面包导致您的健康受损，您还有权要求经营者赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工而减少的收入。

2. 惩罚性赔偿：

   • 如果经营者明知面包发霉仍进行销售，或者存在欺诈行为，您可以要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。

三、赔偿流程与操作步骤

1. 保留证据：

   • 请妥善保存购物凭证，例如小票、发票或电子支付记录，这些都能证明您购买面包的时间、地点以及商品信息。
   • 同时，将发霉的面包及其包装原封不动地保存好，特别是包装上的生产日期、保质期等关键信息，这将作为直观的证据。

2. 与经营者协商：

   • 您可以带着上述证据前往零食店，向店主或工作人员说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 在协商过程中，您可以引用相关法律法规来强调您的赔偿权利，争取与经营者达成和解。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，拨打12315投诉热线，并提供相关信息以寻求帮助。
   • 同时，您也可以向市场监督管理部门反映情况，请求其对零食店进行调查和处理。

4. 法律途径：

   • 如果通过上述途径都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在提起诉讼之前，请确保您已准备好相关证据，并撰写起诉状明确您的诉讼请求。然后，向有管辖权的法院提交材料并立案。

四、注意事项与建议

• 在维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取不当手段或过度维权。
• 确保您的诉求合理合法，并依据法律法规进行维权。
• 为了避免类似情况再次发生，建议您在购买食品时仔细检查食品的生产日期、保质期等信息，确保购买的食品安全可靠。
• 如果您需要法律援助或咨询，可以寻求专业律师的帮助。

综上所述，如果您在零食店购买了发霉的面包，请按照上述流程和要求进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法合理维护自己的权益。