在环境污染责任纠纷中，排污和损害之间因果关系的举证责任确实在排污方。以下是对这一结论的详细解释：
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千二百三十条明确规定：“因污染环境、破坏生态发生纠纷，行为人应当就法律规定的不承担责任或者减轻责任的情形及其行为与损害之间不存在因果关系承担举证责任。”这一条款明确确立了环境污染责任纠纷中的举证责任倒置原则。
举证责任倒置原则：
- 在一般的民事侵权案件中，遵循“谁主张，谁举证”的原则。但在环境污染责任纠纷中，由于环境污染的复杂性、专业性和隐蔽性，受害人往往难以直接证明污染者的行为与损害结果之间的因果关系。因此，法律特别规定由污染者承担证明其行为与损害结果之间不存在因果关系的责任。
污染者的举证责任：
- 污染者需要提供充分的证据来证明其排放的污染物没有造成受害人的损害，或者证明存在其他免责事由（如不可抗力、受害人故意或重大过失等）。如果污染者无法完成这一举证责任，即无法证明其行为与损害结果之间不存在因果关系或无法证明存在免责事由，那么污染者就需要承担相应的赔偿责任。
受害人的初步举证责任：
- 虽然举证责任主要由污染者承担，但受害人仍然需要承担一定的初步举证责任。例如，受害人需要证明其受到了损害，以及这种损害可能是由污染者的行为造成的。这些初步证据可以包括环境监测报告、医疗诊断证明、财产损失评估报告等。
综上所述，排污和损害之间因果关系的举证责任在排污方，这是由环境污染责任纠纷的特殊性和法律规定的举证责任倒置原则所决定的。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。