如果在食品中发现价签上有蟑螂，消费者有权要求生产者或经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，且赔偿金额不足一千元时，按一千元计算。下面我将详细解释这一结论及相关的法律依据和维权建议。

赔偿标准依据《食品安全法》

1. 价款十倍或损失三倍赔偿：

   • 当你购买的食品中存在蟑螂这一食品安全问题时，你可以要求生产者或经营者支付食品价款十倍的赔偿金。例如，如果食品价格为50元，那么你可以要求赔偿500元（50×10）。
   • 如果因食用该食品导致身体不适，产生了医疗等费用，你可以按实际损失的三倍要求赔偿。比如，产生了2000元的医疗费用，则可以要求赔偿6000元（2000×3）。
   • 重要的是，如果上述两种计算方式得出的赔偿金额不足1000元，那么最低赔偿额为1000元。

2. 人身损害赔偿：

   • 如果因食用含有蟑螂的食品导致身体伤害，你还有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 在更严重的情况下，如果造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

维权过程中的证据保留与途径

• 证据保留：为了顺利获得赔偿，你应妥善保留食品的包装、购买凭证、含有蟑螂的食品照片或视频、就医的病历和费用单据等证据。
• 维权途径：
  • 首先，尝试与商家或食品生产者协商解决。
  • 如果协商不成，可以拨打12315消费者权益保护热线进行投诉。
  • 你还可以向相关监管部门举报，以进一步维护自己的合法权益。

综上所述，如果你在食品中发现价签上有蟑螂，应依法维权，要求合理的赔偿，并确保在维权过程中保留好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。