当村书记侵害村民利益时，村民可以采取以下多种途径来依法维护自身的权益：
一、法律途径
申请撤销侵害决定：
- 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，如果村书记或村民委员会的决定侵害了村民的合法权益，村民有权向人民法院申请撤销这一决定。
提起民事诉讼：
- 若村书记的行为导致村民遭受经济损失或其他民事权益的损害，村民可以依法向人民法院提起民事诉讼，要求村书记赔偿损失或承担其他相应的民事责任。
刑事举报：
- 如果村书记涉嫌贪污、受贿、滥用职权等犯罪行为，村民应该向公安机关或监察委员会进行举报，以便追究其刑事责任。
二、行政监督与投诉
要求乡镇人民政府责令改正：
- 当村民委员会不履行其法定职责时，村民有权要求乡镇人民政府责令其改正，从而保护村民的合法权益。
向相关部门投诉：
- 村民可以向县级政府的相关部门或监察机关投诉村书记的不当行为，要求其进行调查并作出处理。
向村党组织或上级党组织反映：
- 对于村书记违反党纪党规的行为，如利用职权为亲友谋取私利等，村民可以向村党组织或上级党组织反映情况，请求其进行调查并处理。
三、寻求法律援助与咨询
法律援助：
- 村民在维权过程中可以寻求法律援助机构的帮助，获取法律咨询、代理诉讼等服务，以降低维权的成本。
咨询专业律师：
- 面对复杂的法律问题，村民应该咨询专业的律师，以获取针对性的法律建议和解决方案。
四、其他辅助手段
团结维权：
- 村民可以联合起来，通过集体行动向村书记表达诉求，增强其改正不当行为的压力。
公开曝光：
- 在掌握确凿证据的前提下，村民可以通过媒体或社交平台公开村书记的不当行为，以引发社会的关注和舆论的压力。
五、具体操作建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，村民应该尽可能多地收集证据，包括书面文件、录音、录像等，以证明村书记的侵害行为。
保持冷静：
- 在维权过程中，村民应该保持冷静和理性，避免采取过激的行为或言辞，以免影响维权的效果。
遵循法律程序：
- 村民在维权过程中应该遵循法律程序，按照法律规定的方式和步骤进行操作，以确保维权的合法性和有效性。
综上所述，村民在面对村书记的侵害行为时，应该根据侵害的性质和具体情况选择合适的维权途径，并综合运用法律武器和多种维权手段来保护自己的合法权益。同时，村民在维权过程中应该注意收集证据、保持冷静和理性，并遵循法律程序进行操作。