组织卖淫罪是一种严重的刑事犯罪，其定罪过程需要综合考虑多个方面。以下是对组织卖淫罪如何定罪的详细解答：
一、定罪依据
组织卖淫罪的定罪主要依据《刑法》及相关司法解释。在客观方面，必须存在以招募、雇佣、强迫、引诱、容留等手段，纠集、控制三人以上（含三人）从事卖淫活动的行为。这些手段可以表现为发起、建立卖淫集团或卖淫窝点，或者虽无固定场所，但通过控制卖淫人员有组织地进行卖淫活动。
在主观方面，行为人必须具有组织他人卖淫的故意，即明知自己的行为是组织、策划、指挥他人进行卖淫活动而有意为之。
二、定罪条件
客观条件：必须存在以多种手段纠集、控制三人以上卖淫的行为。这里的“多人”明确指三人以上，且组织方式可以多样，包括设置卖淫场所或变相场所，或通过控制卖淫人员有组织地进行卖淫活动。
主观条件：行为人必须具有组织他人卖淫的故意。这意味着行为人明知自己的行为是在组织、策划、指挥他人进行卖淫活动，并且有意为之。
三、量刑标准
根据《刑法》规定，组织他人卖淫的，一般处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。如果情节严重，如多次组织卖淫、组织多人卖淫、造成恶劣社会影响等，将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。特别地，如果组织未成年人卖淫，将依照前款规定从重处罚。
四、特殊情形
取保候审：虽然组织卖淫罪属于较为严重的犯罪，但在符合一定条件下，如可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑，或者患有严重疾病、生活不能自理等，犯罪嫌疑人可以申请取保候审。然而，由于组织卖淫行为的社会危害性大，对是否符合取保候审条件的审查会较为严格。
协助组织卖淫：对于协助组织他人卖淫的行为，也将受到法律的制裁。根据情节轻重，可能处五年以下有期徒刑，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
综上所述，组织卖淫罪的定罪过程需要综合考虑客观行为和主观故意两个方面。在量刑时，法院会根据犯罪情节的严重程度以及是否存在特殊情形来作出判决。因此，在面临此类问题时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。