案件性质及定性依据是法律程序中非常重要的环节，它们决定了案件的处理方式和最终的法律后果。下面我将分别解释这两个概念，并结合您提供的参考信息给出具体的例子。

一、案件性质

案件性质是指案件本身的法律属性，即案件所涉及的法律关系、法律事实和法律责任等。它决定了案件应当适用的法律规范和法律程序。

例如，在“宣化区丽茵美容店经营超过使用期限的化妆品案”中，案件性质为“经营超过使用期限的化妆品”。这一性质明确指出了案件所涉及的法律关系（化妆品经营）和法律事实（化妆品超过使用期限）。

又如，在“东明县烟草专卖局烟草专卖行政处罚案件”中，有两个不同的案件性质：一是“向未成年人售烟”，二是“未在当地烟草专卖批发企业进货”。这两个性质分别指出了案件所涉及的不同法律关系和法律事实。

二、定性依据

定性依据是指用来确定案件性质的法律规范或法律原则。它通常是法律条文、司法解释或行政规章等，为案件的性质提供了明确的法律依据。

在“宣化区丽茵美容店经营超过使用期限的化妆品案”中，定性依据为《化妆品监督管理条例》第三十九条。该条规定了化妆品生产经营者应当遵守的贮存、运输和检查化妆品的义务，以及处理变质或超过保质期限的化妆品的责任。因此，宣化区丽茵美容店经营超过使用期限的化妆品的行为，违反了这一规定，从而确定了案件的性质。

在“东明县烟草专卖局烟草专卖行政处罚案件”中，两个案件的定性依据分别是：

1. 对于“向未成年人售烟”的案件，定性依据为《中华人民共和国未成年人保护法》第一百二十三条。该条规定了相关经营者不得向未成年人销售烟（含电子烟）的义务，以及违反该义务的法律责任。
2. 对于“未在当地烟草专卖批发企业进货”的案件，定性依据为《中华人民共和国烟草专卖法实施条例》第二十三条第二款。该条规定了烟草专卖品的进货渠道限制，以及违反该限制的法律责任。

综上所述，案件性质和定性依据是法律程序中不可或缺的两个要素。它们共同决定了案件的法律属性和处理方式，为法律的实施提供了明确的指导和依据。