当您在超市购买到发霉的面包时，您有权依法要求赔偿。以下是根据相关法律法规为您整理的详细赔偿步骤和注意事项：
一、赔偿的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：明确规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算的赔偿金额不足一千元，则直接赔偿一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十一条：也保障了消费者因购买、使用商品受到损害时，享有依法获得赔偿的权利。
二、赔偿步骤
保留证据：
- 立即停止食用并发霉的面包，确保面包及其包装保持原状。
- 拍摄面包发霉情况、生产日期、保质期及购物小票或发票的照片或视频作为证据。
与超市协商：
- 携带上述证据前往超市客服部门，详细说明情况并提出索赔要求。
- 要求超市按照法律规定进行赔偿，包括退款和支付相应的赔偿金。
- 如双方达成一致，可签订书面协议明确赔偿细节。
投诉举报：
- 若超市拒绝赔偿或协商无果，可向当地市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）或消费者协会投诉举报。
- 提供详细情况说明和相关证据材料，配合相关部门的调查处理。
法律途径：
- 若投诉举报仍无法解决问题，可考虑通过法律途径维护权益。
- 向人民法院提起诉讼，要求超市承担法律责任并进行赔偿。
- 在诉讼过程中，确保提供充分证据支持自己的主张。
三、注意事项
- 及时行动：发现面包发霉后应尽快处理，避免错过最佳索赔时机。
- 合理诉求：在索赔过程中保持冷静理性，提出合理的赔偿要求。
- 保护个人信息：在与超市或相关部门沟通时，注意保护个人隐私和信息安全。
- 熟悉法律法规：提前了解相关法律法规和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当您在超市购买到发霉的面包时，应依据相关法律法规积极维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报或法律途径，您可以依法要求并获得相应的赔偿。