油车通过码头给船舶加油，如果未取得相关许可和未按照规定进行，是违法的。具体分析如下：
法律依据与许可要求：
- 根据相关规定，船舶加油应该到正规的水上加油站进行。利用“流动加油车”给船舶进行加油，需要持有相应的许可证件，如《危险化学品经营许可证》、《成品油零售经营许可证》等。若未取得这些许可，则属于非法经营行为。
安全隐患：
- “流动加油车”给船舶加油存在较大的安全隐患。一方面，加油过程中可能因操作不当或设备故障导致燃油泄漏，引发火灾或爆炸等事故；另一方面，未经许可的加油行为也可能导致燃油质量无法保证，对船舶发动机造成损害。
实际案例：
- 如某案例中，一辆加油车在未取得成品油批发经营许可手续的情况下，给停靠在岸边的货船进行加油，被执法人员查获并移交给相关职能部门处理。这说明了未经许可的油车给船舶加油是违法的，并会受到相应的法律制裁。
综上所述，油车通过码头给船舶加油时，必须取得相关许可并按照规定进行。否则，不仅可能面临法律制裁，还可能对船舶和人员安全造成严重威胁。因此，建议船舶在需要加油时，应选择正规的水上加油站或具备相应资质的加油服务提供商。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。