对于不在公司上社保的劳动合同相关约定，我们可以这样来撰写和理解：

首先，需要明确的是，劳动合同中应当明确约定社会保险的相关事项，这是法律规定的必备条款。但如果双方有特殊的约定，比如员工自愿放弃在公司缴纳社保，那么这一约定需要在劳动合同中明确体现，并且需要符合法律法规的规定。

以下是一些建议的撰写方式：

1. 明确约定社保缴纳情况：

   • 在劳动合同中，可以设立一个专门条款，明确说明“员工因个人原因，自愿选择不在公司缴纳社会保险。公司尊重员工的选择，并将按照员工的要求，不为其缴纳社会保险费用。”

2. 说明责任与风险：

   • 紧接着上述条款，应当进一步说明因不缴纳社保可能产生的法律风险和责任由员工自行承担。例如：“员工充分了解并同意，因不缴纳社保可能导致其无法享受相关的社会保险待遇，包括但不限于医疗保险、养老保险等。对于因此产生的任何后果，员工愿意自行承担，并放弃向公司追索的权利。”

3. 确认员工知情并同意：

   • 为了确保员工的知情权和同意权，可以在劳动合同中加入员工签字确认的条款，如“员工已仔细阅读并完全理解本劳动合同中关于社会保险的约定，自愿选择不在公司缴纳社保，并同意承担因此产生的一切责任和风险。员工签字：_________ 日期：_________”

4. 遵守法律法规：

   • 在撰写此类条款时，必须确保其内容不违反国家法律法规的强制性规定。如果法律法规有明确规定不能放弃社保缴纳，那么这样的约定将是无效的。

最后，需要强调的是，虽然员工可以自愿选择不缴纳社保，但公司作为用人单位，有义务向员工解释社保的重要性和可能产生的风险。同时，公司也应当确保劳动合同中的相关约定符合法律法规的规定，以避免可能的法律纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。