温度过高时，工人是否可以施工，需根据具体情况来判断。

首先，从劳动保护的角度来看，《劳动法》和相关劳动保护规定要求雇主为工人提供适宜的工作环境。如果温度过高到了极端，如超过人体承受范围，构成了高温危害，那么雇主有责任采取措施保护工人，比如调整工作时间、提供降温设备或采取其他必要的劳动保护措施。在这种情况下，如果继续施工会对工人的身体健康造成严重威胁，那么工人是有权拒绝施工的。

其次，从合同履行的角度来看，如果施工合同中有明确约定关于施工环境和条件的内容，比如规定了最高工作温度限制，那么当温度超过这个限制时，工人可以依据合同条款拒绝施工，并要求雇主承担相应的违约责任。

另外，还需要考虑工程本身的性质和紧急程度。如果是一些必须立即完成的紧急工程，且采取适当的保护措施后可以确保工人的安全和健康，那么可能需要在高温下继续施工。但这种情况下，雇主必须提供充分的劳动保护，并确保工人的权益不受损害。

综上所述，温度过高时工人是否可以施工，需要综合考虑劳动保护规定、合同条款以及工程本身的性质和紧急程度。如果温度确实过高，且没有采取适当的保护措施，工人是有权拒绝施工的。同时，我也建议雇主和工人之间加强沟通，共同协商解决方案，确保工程的顺利进行和工人的权益保护。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。