关于企业用的水表每年的鉴定费由谁承担的问题，这通常取决于具体的合同约定、法律法规以及行业惯例。以下是从不同角度对该问题的全面分析：

1. 合同约定：

   • 首先，应查看企业与供水单位或相关服务提供商之间签订的合同。合同中通常会明确约定水表鉴定费用的承担方。
   • 如果合同中明确规定了鉴定费用由企业承担，那么企业应按照合同约定支付费用。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，则需要进一步考虑法律法规和行业惯例。

2. 法律法规：

   • 在某些地区，可能存在相关的法律法规或政策文件，对水表鉴定费用的承担方进行规定。
   • 例如，有的地区可能规定供水单位负责定期检定水表，并承担相应费用；而有的地区则可能要求用户（即企业）自行承担鉴定费用。
   • 因此，需要查阅当地的相关法律法规或政策文件，以确定具体的承担方。

3. 行业惯例：

   • 在没有合同约定和法律法规明确规定的情况下，可以参考行业惯例来确定水表鉴定费用的承担方。
   • 行业惯例通常是由行业内长期形成的、被广泛接受的做法或规则。
   • 如果行业惯例是由企业承担鉴定费用，那么企业应遵循这一惯例并支付费用。

综上所述，企业用的水表每年的鉴定费由谁承担，并没有一个统一的答案。它取决于具体的合同约定、法律法规以及行业惯例。因此，建议企业在遇到此类问题时，首先查阅与供水单位或相关服务提供商之间的合同，了解费用承担的具体约定；其次，查阅当地的相关法律法规或政策文件，以确定是否存在明确的费用承担规定；最后，如果合同和法律都没有明确规定，可以参考行业惯例来确定费用承担方。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。