水利项目施工占用耕地时，赔偿标准主要遵循《中华人民共和国土地管理法》及相关实施条例等法律法规。根据这些规定，赔偿通常包括以下几个部分：

1. 土地补偿费：

   • 计算方式：依据被征收耕地前三年的平均年产值，乘以六到十倍的系数来确定。
   • 目的：补偿因土地被征收而失去的土地使用权价值。

2. 安置补助费：

   • 计算方式：根据需要安置的农业人口数来计算，每一个需要安置的农业人口的安置补助费标准，是该耕地被征收前三年平均年产值的四到六倍。不过，每公顷被征收耕地的安置补助费最高不能超过被征收前三年平均年产值的十五倍。
   • 目的：帮助被征地农民重新安置，确保其基本生活需求。

3. 地上附着物和青苗补偿费：

   • 计算方式：按照实际损失给予补偿，包括农田里的庄稼、土地上的临时建筑等。
   • 目的：补偿因土地被征收而失去的地上附着物和青苗的价值。

具体的补偿标准由省级、自治区、直辖市等地通过制定并公布区片综合地价来确定，这些标准会综合考虑土地原用途、土地资源条件、土地产值、土地区位、土地供求关系、人口以及经济社会发展水平等因素，并至少每三年调整或者重新公布一次。

如果村民对补偿标准有异议，可以按照法律规定申请行政复议或直接提起行政诉讼来维护自己的合法权益。在维权过程中，建议村民首先确认土地权属，收集相关证据，并与施工方或项目负责部门进行沟通协商。若沟通无果，再向当地县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等相关行政机关反映情况，要求其介入调查处理。若行政途径无法解决问题，则可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。