劳务合同和劳动合同书在多个方面存在显著的区别，以下是详细的解释：

1. 主体资格不同：

   • 劳动合同的主体一方必须是用人单位（如企业、个体经济组织、民办非企业单位等），另一方是劳动者个人。
   • 劳务合同的主体则更加广泛，既可以是法人、组织之间签订，也可以是公民个人之间、公民与法人之间签订。

2. 主体性质及其关系不同：

   • 劳动合同的双方主体间存在财产关系和人身关系，劳动者需遵守用人单位的规章制度，双方形成领导与被领导、支配与被支配的隶属关系。
   • 劳务合同的双方主体之间仅存在财产关系，法律地位平等，不存在隶属关系，提供劳务一方无须成为用工单位的成员。

3. 主体的待遇不同：

   • 劳动关系中的劳动者除双方自行约定工资数额外，还享有最低工资、工资支付方式、保险、公积金等法定福利待遇。
   • 劳务关系中提供劳务者的报酬、支付方式、保险等主要由双方当事人自行协商，法律约束较少。

4. 合同内容的任意性不同：

   • 劳动合同的主要条款及内容由《劳动合同法》等法律明确规定，不能由当事人协商。
   • 劳务合同则由合同双方当事人在不违背强行法规定的情况下自行协商，任意性较强。

5. 法律调整不同：

   • 劳务合同主要由民法、合同法调整。
   • 劳动合同则由劳动合同法及相关行政法规来规范调整。

6. 合同的法律责任不同：

   • 劳动合同不履行、非法履行所产生的责任不仅有民事上的责任，还有行政上的责任。
   • 劳务合同所产生的责任主要是民事责任，即违约责任与侵权责任。

7. 纠纷处理方式不同：

   • 劳动合同纠纷需先经过劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，不服劳动仲裁在法定期间内才可以到人民法院起诉，劳动仲裁是前置程序。
   • 劳务合同纠纷出现后，争议双方可以直接向人民法院提起诉讼，无须“仲裁前置”。

综上所述，劳务合同和劳动合同书在主体资格、主体性质及其关系、主体待遇、合同内容的任意性、法律调整、法律责任以及纠纷处理方式等方面均存在显著差异。因此，在选择签订哪种合同时，应根据具体情况和需求进行权衡和选择。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。