针对“夫妻一方当担保人另一方要签字吗”这个问题，以下是我给出的详细解答：

首先，从法律角度来看，担保行为一般被视为个人债务，夫妻一方对外提供担保所产生的担保责任，通常不属于夫妻共同债务。只要担保人具备完全民事行为能力，且意思表示真实，那么担保合同依法成立并生效，即便另一方未签字，该担保行为也是有效的。

然而，在实际操作中，金融机构或债权人出于风险把控的考虑，可能会要求夫妻双方共同签字。这是因为他们担心日后若担保人无法履行担保责任，若该债务被认定为夫妻共同债务，则夫妻共同财产可用于偿债。若另一方签字，这在一定程度上有助于明确债务的性质，避免后续在债务承担问题上产生争议。

那么，在夫妻一方作为担保人的情况下，另一方签字与否会产生哪些影响呢？

1. 若夫妻另一方对担保行为知情并认可，且签字同意，那么这可能会被视为夫妻共同债务，双方需共同承担担保义务。

2. 若夫妻另一方对担保行为不知情或不认可，且未签字，那么该担保行为通常只被视为担保人的个人债务，另一方无需承担担保责任。但需要注意的是，若该债务被用于夫妻共同生活或共同生产经营，或另一方事后追认，那么该债务仍可能被认定为夫妻共同债务。

此外，还需要注意的是，即便另一方未签字，但在涉及夫妻财产处分等方面仍可能产生纠纷。因此，夫妻之间在涉及担保问题时，应充分沟通协商，明确债务性质和责任承担，以避免不必要的矛盾和纠纷。

综上所述，夫妻一方当担保人时，另一方是否需要签字取决于具体情况和法律规定。在实际操作中，建议夫妻双方充分沟通并咨询专业人士的意见，以确保自身权益得到保障。