对于擅自用他人信息做担保的处理方式，这主要涉及到法律责任和赔偿问题。以下是对此问题的详细解答：

一、法律责任

1. 情节较轻未构成犯罪：

   • 根据《治安管理处罚法》，擅自使用他人身份信息担保，若情节较轻并未构成犯罪，将会受到十日以下拘留的处罚，并可并处五百元以下罚款。若情节更轻，则可能面临五日以下拘留或五百元以下罚款。

2. 情节严重构成犯罪：

   • 若擅自使用他人身份信息担保的行为情节严重，构成使用虚假身份证件、盗用身份证件罪，那么将依据刑法进行处罚，可能面临拘役或管制，并处或单处罚金。

二、赔偿问题

• 被冒用人若因这种冒用行为遭受了财产损失，例如被要求承担担保责任而导致的经济损失，可以通过民事诉讼要求冒用人赔偿经济损失。

三、实际案例

• 以小何和小胡的案例为例，小何冒用小胡的身份信息为自己的借款提供担保。借款到期后，债权人找不到小何索要欠款，便找到小胡要求其承担担保责任。小胡发现自己身份信息被冒用后报警。经调查，若小何的冒用行为情节较轻，则可能面临治安处罚；若情节严重，则可能构成犯罪并受到刑事处罚。同时，若小胡因此遭受了经济损失，他可以通过民事诉讼要求小何承担赔偿责任。

综上所述，擅自用他人信息做担保是一种违法行为，不仅可能面临法律处罚，还可能需要对被冒用人进行经济赔偿。因此，建议在使用他人信息时务必获得其明确同意，并遵守相关法律法规，以避免不必要的法律风险和纠纷。