赌博罪中的“组织”构成要件，主要是指以营利为目的，发起、组建赌博集团或者为赌博活动提供场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织行为。具体来说，包括以下几个方面：

1. 主体方面：赌博罪的主体为一般主体，即个人或单位均可构成。但值得注意的是，在单位构成此罪时，通常需追究直接责任人员的刑事责任。

2. 主观方面：必须具有营利的目的。这是赌博罪与组织赌博行为的核心区别之一。营利目的可以是通过抽头渔利、收取场地费、组织费等方式实现。

3. 客观方面：表现为组织多人进行赌博的行为。这里的“组织”行为包括但不限于：

   • 发起、组建赌博集团；
   • 为赌博活动提供场所，如设立赌场、租用酒店房间等；
   • 设定赌博方式，如制定赌博规则、决定赌博种类等；
   • 提供赌具、筹码、资金等赌博所需物品或资金支持。

例如，多次组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计五千元以上，或者组织中国公民10人以上赴境外赌博并从中收取回扣、介绍费等情形，都可能构成组织赌博罪。

在量刑方面，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

综上所述，赌博罪中的“组织”构成要件是一个综合多方面因素的判定过程，需要综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及行为的社会危害性等因素。如果您对此类问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。