进验货台账的负责方通常取决于组织的内部管理规定以及具体的业务流程。一般来说，进验货台账的记录和管理应当由与进货、验货环节直接相关的部门或人员来负责。

首先，从食品安全监管的角度来看，如参考信息中的梅州大埔案例所示，食品经营户有义务建立并维护食品进货台账。在这个案例中，商场作为食品的经营者，被要求建立产品进货台账，并如实记录产品的相关信息。因此，在食品行业，进验货台账通常由负责进货的部门或人员（如采购部门、仓库管理人员等）来负责。

其次，对于其他行业，虽然可能没有像食品行业那样严格的监管要求，但进验货台账仍然是企业管理中不可或缺的一部分。这时，负责方可能根据企业的具体情况而有所不同。一般来说，与进货、验货、库存管理等环节直接相关的部门或人员（如采购部门、物流部门、仓库管理部门等）都有可能被指定为进验货台账的负责方。

此外，还需要注意的是，进验货台账的管理不仅涉及到记录工作，还包括对台账的定期审核、更新以及保管等工作。因此，负责方应当具备相应的责任心和管理能力，确保台账的准确性和完整性。

综上所述，进验货台账的负责方通常与进货、验货环节直接相关，并可能因企业的具体情况而有所不同。但无论如何，负责方都应当认真履行其职责，确保台账的准确性和完整性，为企业的管理和运营提供有力支持。