当您在超市购买到变质食品时，可以按照以下步骤进行索赔：

一、明确您的权利

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《食品安全法》，您有权要求超市进行退货退款、价款赔偿以及人身损害赔偿（如果适用）。这些法律为您提供了坚实的后盾，确保您的合法权益得到保护。

二、保留关键证据

1. 购物凭证：请务必保留好购物发票或小票，这是证明您购买行为的关键证据。
2. 变质食品照片或实物：对变质食品进行拍照，并尽可能保留实物。这些证据将用于证明食品确实存在变质问题。

三、与超市协商

1. 提出诉求：携带上述证据，前往超市客服部门或找到负责人，向他们说明情况并提出您的合理诉求，如退货退款、价款赔偿等。
2. 协商过程：保持冷静和理性，与超市工作人员进行友好协商。尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案。

四、了解赔偿标准

1. 退款退货：根据法律规定，您有权要求超市办理退货退款。
2. 价款赔偿：
   • 根据《食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可向超市要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
3. 人身损害赔偿：如果因食用变质食品导致身体不适或就医，超市应承担相应的医疗费用、护理费用、误工费等赔偿责任。请保留好相关医疗证明和费用发票。

五、寻求第三方帮助

如果与超市协商无果，您可以考虑以下途径：

1. 消费者协会：拨打12315投诉热线或通过全国12315平台进行投诉。他们将会对您的投诉进行调查，并协助您与超市进行协商。
2. 市场监督管理部门：可拨打当地市场监督管理部门的投诉举报电话，或前往现场投诉。他们将对超市进行检查，并依法处理违法行为。
3. 法律途径：如果必要，您可以考虑提起民事诉讼来维护自己的合法权益。请咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

六、注意事项

1. 保持冷静：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
2. 保留证据：请妥善保管所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
3. 及时维权：发现食品变质后，请尽快采取行动进行维权，以免错过最佳时机。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，请务必保留好证据，并与超市进行协商解决。如果协商无果，可以寻求第三方帮助来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。