变更当事人家庭关系不包括将父子关系变更为叔侄子关系。

在法律上，家庭关系的变更通常涉及婚姻关系的建立与解除、子女与父母关系的确认与变更（如收养、解除收养关系等），以及因法定事由导致的家庭关系变化（如父母一方死亡导致的父子、母子关系自然终止等）。然而，将父子关系直接变更为叔侄子关系，并不属于法律上认可的家庭关系变更范畴。

具体来说，父子关系是基于血缘关系产生的，是自然形成的法律关系，除非通过特定的法律程序（如收养等）进行变更，否则这种关系是无法通过协商或单方面意愿进行改变的。而叔侄子关系则是基于旁系血缘关系产生的，与父子关系在法律上有着本质的区别。

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