针对你提出的“签了三方协议却没签劳动合同，后来用人单位又不签劳动合同了”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置

用人单位在与你签订三方协议后，未按规定签订正式劳动合同，违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。你有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，并应尽快采取措施维护自己的合法权益。

详细解答

1. 三方协议与劳动合同的关系：

   • 三方协议是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，它明确了毕业生、用人单位、学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务，主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题。
   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它约定了劳动者在单位的试用期限、服务期限、工资待遇及其它各项福利等事宜。
   • 三方协议在毕业生到用人单位报到后，通常会被劳动合同所取代，此时三方协议即告终止。

2. 用人单位未签劳动合同的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 你的权益与应对措施：

   • 你有权要求用人单位立即与你签订正式的劳动合同，并支付因未签劳动合同而产生的双倍工资赔偿。
   • 如果用人单位拒绝履行上述义务，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
   • 在此过程中，建议保留好所有与用人单位的沟通记录、三方协议、工作证明等相关证据，以便在需要时提供有力的法律支持。

综上所述，用人单位在与你签订三方协议后未按规定签订正式劳动合同，违反了法律规定。你有权要求用人单位支付双倍工资赔偿，并应尽快采取措施维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。