当与别人发生矛盾并动手后，如果对方不愿意给予赔偿，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

首先，明确结论：在动手后对方不给赔偿的情况下，你可以通过协商、调解、诉讼等合法途径来寻求赔偿。

接下来，详细分析：

1. 协商与调解：

   • 尝试与对方进行友好协商，明确表达你的损失和赔偿要求，看是否能够达成和解。
   • 如果协商不成，可以考虑寻求第三方的调解，如社区调解、人民调解委员会等，以更专业的方式促进双方达成和解。

2. 收集证据：

   • 在协商或调解的同时，务必收集好相关证据，包括但不限于医疗记录、伤情照片、证人证言、监控录像等，以证明你的损失和对方的过错。
   • 这些证据在后续的诉讼过程中将起到至关重要的作用。

3. 提起诉讼：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任并赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，你需要提交详细的起诉状，并附上相关证据材料。
   • 法院将依法审理案件，并作出公正判决。

4. 法律后果：

   • 如果法院判决对方承担赔偿责任，但对方仍不履行，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制对方履行赔偿义务。
   • 同时，对方的行为也可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任，如行政拘留、罚款等。

最后，温馨提醒：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的行为导致事态进一步恶化。
• 如果需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。