如果开车撞到骑电动车的人，走保险后他们请保姆的费用报销不够，责任方确实可能需要补足差额。不过，这具体取决于几个关键因素：
保险条款：首先需要查看你的保险合同，特别是关于第三者责任险的条款。有些保险可能会覆盖因交通事故导致的第三方生活不能自理而产生的合理且必要的护理费用，包括请保姆的费用。但具体覆盖范围和额度会因保险合同而异。
责任认定：在交通事故中，责任方的认定对于后续赔偿至关重要。如果你是全责或主要责任方，那么你需要承担相应的赔偿责任。如果受害者也有责任，那么赔偿责任可能会按照责任比例来分担。
实际损失与证据：受害者请保姆的费用需要是实际发生的、合理的，并且能够提供相应的证据，如发票、收据等。如果费用过高或不合理，责任方有权提出异议，并要求提供进一步的证据来支持费用的合理性。
法律判决或调解：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可能会通过法律途径来解决。在这种情况下，法院会根据相关证据和法律规定来判决责任方应支付的赔偿金额。
综上所述，如果保险不能全额覆盖受害者请保姆的费用，且责任方被认定为需要承担责任，那么责任方确实可能需要补足差额。但具体赔偿金额和方式需要根据实际情况来确定，建议双方通过协商或法律途径来解决争议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。