合同中的人员安全通常包括伤亡人员。在具体合同中，关于人员安全的条款可能会详细规定安全责任、保障措施以及在发生伤亡事故时的处理方式和赔偿责任等。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同中的安全责任：

   • 合同中往往会明确双方在人员安全方面的责任和义务，包括但不限于提供安全的工作环境、采取必要的安全措施、进行安全培训等。
   • 如果合同中涉及到可能产生伤亡风险的活动或工作，通常会规定更为严格的安全标准和责任条款。

2. 伤亡人员的处理：

   • 在合同中，对于因合同项下活动导致的伤亡人员，通常会规定相应的处理流程，如及时救治、报告相关部门、进行事故调查等。
   • 同时，合同中也会明确伤亡人员的赔偿标准和责任承担方，以确保受伤人员能够得到及时的救治和合理的赔偿。

3. 法律解释：

   • 从法律角度来看，合同是双方自愿达成的约定，其中关于人员安全的条款是合同的重要组成部分。
   • 如果合同中没有明确排除伤亡人员的保障，那么根据合同的解释原则，人员安全应当包括伤亡人员。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，当合同项下发生伤亡事故时，法院通常会根据合同条款和双方的责任来判断赔偿责任和赔偿金额。
   • 如果合同中明确规定了伤亡人员的保障措施和赔偿责任，那么法院会依据这些条款来作出判决。

综上所述，合同中的人员安全通常包括伤亡人员。在签订合同时，双方应当仔细审查关于人员安全的条款，确保自身权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。