面对别人欠钱不还且打电话不接的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留证据，尝试其他联系方式：

   • 首先，确保你手中有能够证明债权债务关系存在的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 如果电话不接，可以尝试通过短信、微信等书面形式催款，并保留好相关证据。
   • 还可以尝试通过询问欠款人的家人、朋友等其他渠道来联系欠款人。

2. 考虑向法院提起诉讼：

   • 若上述方式均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼来要求对方还款。
   • 起诉时，需要提交起诉状和证据等材料，起诉状中应写明原被告信息、诉讼请求（要求对方偿还欠款及可能产生的利息等）及事实和理由。
   • 法院受理后会安排开庭审理，你需要在庭审中充分陈述借款经过及催款情况等。
   • 若法院判决对方还款，但对方仍不履行，你可以在规定时间内申请强制执行，法院有权查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖被申请执行人的财产等。

3. 申请宣告债务人为失踪人（如适用）：

   • 如果债务人下落不明满二年，你还可以向法院申请宣告债务人为失踪人。
   • 法院宣告后，可以由代管人从失踪人的财产中支付你所欠的款项。

4. 注意诉讼时效：

   • 请务必注意诉讼时效，一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害时起算。
   • 及时行使权利，避免因时效问题导致权利丧失。

综上所述，面对别人欠钱不还且打电话不接的情况，你应先尝试通过其他方式联系欠款人并保留好相关证据，若无法解决问题，则可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，依法行事。