劳动仲裁后不可以仅通过电话撤诉。具体分析如下：

1. 规定要求：根据《劳动人事争议仲裁办案规则》，当事人申请劳动仲裁撤诉需向劳动争议仲裁委员会提交书面撤诉申请。书面形式能够明确体现申请人的真实意愿和具体撤诉情况，便于仲裁委留存资料和记录。

2. 电话撤诉的局限性：仅通过电话申请撤诉，仲裁委难以确认是否为申请人本人真实意思表示，也不利于后续存档及案件管理。因此，电话撤诉不符合仲裁程序的规定。

3. 正确做法：如果您想要撤回劳动仲裁申请，应当按照规定提交书面撤诉申请，并等待仲裁委的审查同意。只有经过仲裁委的审查并同意后，仲裁程序才会终结。

综上所述，劳动仲裁后不能仅通过电话进行撤诉，而是需要提交书面撤诉申请，并经过仲裁委的审查同意。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。