路边停车收费员不可以拍违停，也不可以扣分。具体原因如下：

1. 执法权限：路边停车收费员的主要职责是管理停车场的秩序和收费，他们并没有交通执法的权限。拍违停和扣分是交通警察的职责，需要专业的执法权力和设备。

2. 法律依据：根据相关法律法规，交通违法行为应由交通警察或者公安机关交通管理部门进行处理。路边停车收费员并不具备这样的法律地位和执法权力。

3. 操作流程：如果车主发现车辆被违停拍照，通常是由交通警察或者公安机关交通管理部门进行的。他们会根据车辆的违停情况，依法进行处罚，如罚款、扣分等。而路边停车收费员无权进行这样的操作。

综上所述，路边停车收费员不能拍违停，也不能扣分。他们只能负责停车场的秩序管理和收费工作。如果车主对违停处罚有疑问或异议，可以向交通警察或者公安机关交通管理部门进行咨询或申诉。