关于酒店一般签合同签几年的问题，这并没有一个固定的答案，因为劳动合同的期限是由用人单位和劳动者双方协商约定的。根据《劳动法》的规定，劳动合同期限可以分为以下三类：
有固定期限：即在合同中明确约定效力期间，期限可长可短，长到几年、十几年，短到一年或者几个月。这是最常见的劳动合同类型，具体期限由双方根据实际需要和情况来约定。
无固定期限：即劳动合同中只约定了起始日期，没有约定具体终止日期。这种合同类型在履行中只要不出现约定的终止条件或法律规定的解除条件，一般不能解除或终止，劳动关系可以一直存续到劳动者退休为止。
以完成一定的工作为期限：即以完成某项工作或者某项工程为有效期限，该项工作或者工程一经完成，劳动合同即终止。这种合同类型通常适用于一些项目性、临时性的工作。
因此，酒店与员工签订合同的期限，会根据酒店的经营需要、员工的岗位性质以及双方协商一致的结果来确定。可能是几年，也可能是一年或者几个月，甚至可能是无固定期限或以完成一定工作为期限。如果你具体遇到了相关的合同问题，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况给出更具体的建议。