还建房供电确实需要签合同。根据《中华人民共和国电力法》的相关规定，电力供应与使用双方应当根据平等自愿、协商一致的原则，签订供用电合同，以确定双方的权利和义务。这一规定同样适用于还建房的供电情况。

具体来说：

1. 合同签订的重要性：供用电合同是电力供应与使用双方之间法律关系的证明，也是解决双方纠纷的重要依据。通过签订合同，可以明确供电方的供电质量、供电时间、供电方式以及用电方的用电需求、用电费用等关键条款，从而确保双方的权益得到保障。

2. 合同内容：供用电合同通常包括供电方式、供电质量、用电容量、用电地址、用电性质、计量方式、电价及电费结算方式、供电设施维护责任等条款。对于还建房来说，这些条款同样适用，并且需要根据实际情况进行具体约定。

3. 纠纷处理：如果没有签订供用电合同，双方在供电过程中发生纠纷时，将难以确定各自的责任和义务。而签订了合同后，双方可以依据合同条款进行协商或诉讼，以维护自己的合法权益。

因此，在还建房供电过程中，签订供用电合同是非常必要的。这不仅可以保障双方的权益，还可以为纠纷处理提供明确的法律依据。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。