在民间借贷中，根据最新的民法典规定以及相关司法解释，最高利息不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。这一规定旨在规范民间借贷行为，防止高利贷现象，保护借贷双方的合法权益。
具体来说：
利息上限：借贷双方约定的利率若未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若约定的年利率超过此限额，则超出部分的利息约定无效，法律不予保护。
法律依据：这一规定主要依据的是《中华人民共和国民法典》关于禁止高利放贷的原则，以及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中对于利率上限的具体规定。
实际操作：在进行民间借贷时，双方应明确约定利率，并确保该利率在合法范围内。若因利率问题引发纠纷，可依法向人民法院提起诉讼，由法院根据法律规定和案件事实作出裁决。
综上所述，民间借贷中的最高利息受法律严格限制，借贷双方应遵守相关法律法规，确保借贷行为的合法性和规范性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。